食品污染可能代表真正的健康危害，不同的人遲早會在他們的生活中受到影響。儘管它通常只持續很短的時間，但食品污染可能很嚴重；每年結束英國食品中約 500 人的生存。因此，限制微生物在廚房中的傳播無疑具有重要意義，並且通過保持適當的食物照料和總體清潔度應該可以有效地實現。
需要記住的核心是食物應該盡可能地遠離“危險區”，即從 5oC 到 63oC，因為這是細菌發育的理想溫度範圍。
在烹飪食物時，應注意確保食物的最後一點完全煮熟。為殺死大部分微生物，食物應加熱至 75oC 不少於 2 分鐘。中間應該達到這個溫度無論如何都會有食物的空間實際上存在許多微生物。
為了盡可能減少食物污染的危險，在準備食物時，應該將大塊的肉切成更適度的塊，以保證它們被公平和完整地烹飪。此外，具有高流動性物質的晚餐，例如燉菜、燉牛肉和湯，應在烹飪過程中持續混合，以確保每種物質都被均勻加熱。
當您需要在上菜前將熱食保溫一段時間時，一旦食物經過適當烹調並假設其保持在 63oC 或更高的溫度，就可以這樣做。保溫食物的保護時間取決於食物的類型，但總的來說，這不應超過 2 小時。在援助櫃檯上，食物通常放在熱燈下或放在浴盆裡；當溫度下降到危險區域時，應定期混合食物以遠離冷點。
為了冷卻食物，一個類似的規則適用，理由是風險區應該盡可能快地通過。因此，理想的點是在一個半小時內將食物冷卻至 5oC 或以下，然後冷藏。至關重要的是，熱的食物不應該放在正確的軌道上進入冷卻器，因為它會提高冰櫃的溫度，從而使食物堆積起來並弄髒食物。考慮到所有因素，食物應該被覆蓋以保護它免受污染，並保存在佈置區域最涼爽的地方，直到它足夠冷才能放入冰櫃。
食品準備中另一種典型的相互作用是解凍。生的食物來源應該完全解凍，以便在整個過程中進行均勻和仔細的烹飪，並且在任何時候都不應重新冷凍解凍的食物來源。為了防止污染，解凍物品應該放在一個隔間並蓋好，遠離不同的食物來源。
最後，也許最通常與食物污染有關的是加熱食物的方法。如果不准確地做到這一點，就會有非常危險的有害微生物迅速發展並在攝入時造成傷害。
食物應盡可能保存在冰箱中，以便在加熱之前做到這一點，而不是在室溫下留在工作台上。應注意確保所有部件，甚至是食物的焦點，至少達到 82oC 的溫度並保持 2 分鐘。同樣，食物應該只解凍一次，它不應該被加熱至少幾次。
處理好食物的策略很重要，而導致食物污染的失誤無疑是可以避免的。最廣為人知的問題是過分提前計劃食物並將其傳遞以保持在危險區溫度範圍內很長時間，或者沒有適當地安排食物和烹飪過程，如解凍、加熱、冷卻等基本上通過遵守一些重要的指導方針並保持烹飪和服務區域的清潔，可以將食品污染的爆發控制在一個基礎上。
